Паста с радиккио, панчеттой и грецкими орехами.
1 белая луковица, мелко порубить
2 ст. л. оливкового масла + еще немного для подачи
10 г сливочного масла
100 г копченой панчетты, крупно порубить
450 г пасты трофи
450 г радиккио, крупно порубить
200 мл жирных сливок
50 г пармезана, мелко натереть, + еще немного для подачи
50 г грецких орехов.
Обжаривайте лук на смеси оливкового и сливочного масла в сотейнике 10 минут до мягкости, не давая ему подрумяниться. Увеличьте огонь, добавьте панчеггу и обжарьте до золотистого цвета.
Тем временем сварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Сохраните немного воды, в которой варилась паста. В сковороду к луку с панчеттой добавьте радиккио и обжаривайте, пока листья не станут мягкими.